教員組織（2025年度）

家政学部　家政学科

• 伊藤 常久

  【専門：教育保健学、公衆衛生学、学校保健学】
  ・学校や地域における子どもの安全・安心を育む活動と環境づくり
  ・学生の健康的社会化を高める取り組みとその検討
  ・介護予防に向けた地域高齢者の健康づくりと生活機能との関連

• 植松 公威

  【専門：教授学習心理学】
  ・「学ぶ」とは何か、「教える」とは何か。
  ・学習者がもつ「誤った知識」の修正を促すための効果的な教授方略についての研究。特に、「誤った知識」のリバウンドを抑制するための教授方略についての研究。

• 川俣 幸一

  【専門： スポーツ栄養学、応用栄養学、栄養薬学】
  ・トップアスリートを対象とした先進的なスポーツ栄養サポートの研究
  ・地域食材や薬膳などを組み合わせた実践的なスポーツ栄養サポートの研究
  ・管理栄養士養成課程で医薬品登録販売者を養成するためのFD研究
  ・多変量解析を用いたライフステージ別の食塩摂取量に関する研究

• 川又 勝子

  【専門：被服 (染色学、被服造形学)】
  ・仙台地方の型染め・型紙の調査とデジタル化処理
  平成18～20年度文部科学省科学研究費補助金（若手研究（B），課題番号：18700576）
  平成21～23年度文部科学省科学研究費補助金（若手研究（B），課題番号：21700720）
  平成24～26年度学術研究助成基金助成金（若手研究（B），課題番号：24700780）
  平成28～30年度学術研究助成基金助成金（基盤研究（C），課題番号：16K00791）
  平成31年度～令和3年度学術研究助成基金助成金（基盤研究（C），課題番号：19K02378）
  令和4年度～学術研究助成基金助成金（基盤研究（C），課題番号：22K02101）

• 栗山 孝雄

  【専門：公衆栄養学、衛生学・公衆衛生学】
  ・ライフスタイルが心身の健康に及ぼす影響に関する研究
  ・持続可能な開発目標（SDGs）に関する研究

• 佐藤 靖子

  【専門：食品組織学】
  ・食品材料の調理・加工における変化を食品組織化学的に解明する
  ・｢笹かまぼこに関する組織化学的研究｣（2005年度日本調理科学会奨励賞）
  ・｢災害食を知って助け合う仲間を増やそう｣（2023年度 浦上食品・食文化振興財団）
  ・｢廃鶏の肉の軟化に関する組織化学的構造の変化と軟化度の関連」(2013年度 財団法人旗影会)

• 鈴木 裕行

  【専門：栄養学、食品学、生化学】
  ・栄養に関わる遺伝子多型に関する研究
  ・加熱調理食品の変異原性に関する研究
  ・食品の保存性に関する研究

• 中尾 真理

  【専門：摂食嚥下障害のリハビリテーション、嚥下調整食】
  ・摂食嚥下障害患者を介護する家族の精神的健康と持続可能な介護について(2025~2027年度科学研究費若手研究　課題番号　25K20908)
  ・私たちが作るグローバルな嚥下食標準化ルール：日本摂食嚥下リハビリテーション学会嚥下調整食分類2021とIDDSI フレームワークの対照表完成に向けた研究（令和6年度東北生活文化大学教育改革推進研究）

• 鴫原 美智子

  【専門：給食経営管理、栄養疫学、公衆衛生】
  ・学童の食生活に関する実態調査研究
  ・学童の食生活習慣とその関連要因に関する疫学研究
  ・食物アレルギーを有する児童・保護者についての疫学研究
  ・子どもの食習慣と保護者のヘルスリテラシーについての研究

• 髙橋 文

  【専門：臨床栄養学】
  ・高齢者の低栄養と栄養管理に関する研究
  ・認知症の食行動と食事支援に関する研究
  ・要介護高齢者における安全な食物形態の物性に関する研究

• 伊豆田 友美

  【専門：染色・整理，被服材料】
  ・ケラチン繊維に対する酸化染料染着機構に対する研究

• 菊地 紗代

  【専門：被服造形学】
  ・被服造形に関する指導法の研究と実践指導
  ・作品製作（洋裁）

• 永田 和寛

  【専門：教育方法学・教育史】
  ・「生活指導ための表現指導の探究―戦後大阪における生活綴方運動の視座から」（日本学術振興会 科学研究費助成事業 研究活動スタート支援　24K22736）

• 深澤 律子

  【専門：調理学　食文化】
  ・日本在来種と栽培種クルミにおける栄養成分の定量と比較に関する研究
  ・郷土料理の調理の簡便化、郷土料理の食体験の普及に関する研究
  ・日本の郷土料理に使用される食品や調理法に関する研究
  ・慢性疾患通院患者の中食・外食の利用に関する研究
  ・日本の伝統的な食文化にふれる食育の推進（未就園児の親子・小学生の親子対象）の研究
  ・管理栄養士養成課程における食事作成力・献立作成能力向上のための研究
  ・食物アレルギー対応の献立・レシピの開発（米粉等）の研究

• ブシャー・シルベ

  【専門：応用言語学】

• 水谷 浩

  【専門：消費者商品学、福祉情報学】
  ・ヴィーガン・ベジタリアン食に関する調査研究
  ・アトピー性皮膚炎患者の肌に適した高機能繊維に関する基礎研究
  ・重度障碍者のコミュニケーション支援に有用な情報通信機器の利・活用

• 八巻 美智子

  【専門：家政学関係、食品学、栄養学関係】
  ・エゴマの栄養学的評価に関する研究
  ・通電による食品の物性改善について
  ・味覚についての研究

• 秋本 ひかり

  【担当：調理科学実験、給食管理実習、栄養情報処理演習】

• 伊藤　桜

  【担当：食品学実験Ⅰ、健康栄養学総合演習Ⅰ、給食管理臨地実習Ⅰ・Ⅱ】

美術学部　美術表現学科

• 鈴木 専

  【専門：アニメーション、芸術実践】
  ・アニメーション作品の制作
  ・絵画に関する実践指導
  ・歴史的調査・美術的検証・科学的分析から伝統こけしの発祥を探る −遠刈田系を中心に

• 鶴巻 史子

  【専門：デザイン学・情報デザイン学】
  ・デザイン学・情報デザインに関する実践指導
  ・映像メディア表現教育向上のための試み –プロジェクションマッピングの導入-
  ・歴史的調査・美術的検証・科学的分析から伝統こけしの発祥を探る-遠刈田系を中心に

• 虎尾　裕

  【専門：彫刻、立体表現】
  ・美術分野の立体造形における、彫刻表現の研究、及び制作
  ・立体表現における、素材の加工法についての研究、及び制作

• 三浦 忠士

  【専門：教科教育実践学（美術）・版画・プレーパーク】
  ・地域資源を生かした表現及びそれを通した地域創生に関する研究
  ・自由な表現を可能にする環境としてのプレーパークに関する研究
  ・版画に関する実践指導

• 三上 秀夫

  【専門：視覚伝達デザイン、抽象的絵画、染色】
  ・造形の基礎教育としての視覚デザイン研究
  ・抽象幾何学表現における画面構成、空間構成

• 落合 里麻

  【専門：工芸工業デザイン学】
  ・女乗物の形態と装飾的要素に関する研究（令和4-6年度科研費 基盤研究（C））
  ・江戸時代の乗物と駕籠に用いられたデザインとつくりの関係についての研究
  ・木を材料とする作品制作
  ・木を材料とする作品制作における表面処理（塗装）の研究

• 佐々木 輝子

  【専門：工芸（染織）】
  ・染織作品の制作
  ・「伝統工芸の美・仙台箪笥のデザイン～いままでとこれから～」　仙台市自作視聴覚教材の制作
  ・東北地方における紫根染に関する研究

• 立花 布美子

  【専門：工芸（陶芸）】
  ・白磁を中心とした釉薬（マット釉、青白磁釉）の追求と作品発表
  ・ロクロ制作を中心とした加飾表現と、素材の違いによる焼成効果の研究
  ・宮城の磁器 ～切込焼 三彩の研究と再現～

• 伊勢 周平

  【専門：美術、絵画】
  ・芸術における表現媒体に関する理論と実践の指導
  ・絵画作品の制作
  ・画家・観者のイメージ往還とその拡張の研究

• 山口 刀也

  【専門：子ども史、教育史】
  ・教育と政治と地域の関係構造の歴史的分析
  ・1950年代日本「本土」の在日米軍基地周辺地域における学校教育の役割

生活文化学科

• 武田 早苗

  【専門：図画工作・美術教育，小学校教育全般】
  ・領域「表現」における幼児教育と小学校教育の学びの連続性について
  ・子どもの豊かな感性を育む保育者養成の在り方について

• 永沼 孝子

  【専門：栄養学、生物資源利用学】
  ・二枚貝に含まれるタンパク質（レクチン）の構造と生理機能
  ・ダイズタンパク質の食品機能性

• 益田 裕司

  【専門：給食管理】
  ・嚥下機能評価から考察する食事形態の検討と調理の実際
  ・給食提供における危機管理と対策

• 松尾 広

  【専門：情報工学】
  ・ウェブブラウザをインターフェースとした教育補助システム
  ・遺伝的アルゴリズム
  ・音声認識
  ・家政学へのコンピュータの応用について

• 大瀬戸 美紀

  【専門：社会福祉、障がい児教育】
  ・障害者に対する差別・偏見の払拭
  ・公平かつ効率的な福祉サービスの分配について

• 高橋 恵美

  【専門：教育学、保育学】
  ・保育者と子どもとの親密性を涵養する表現あそびの研究
  ・保育における手あそびの意義に関する研究

• 廣瀬　団

  【専門：幼児体育、子どもの健康、親子体操】
  ・幼児体育　
  ・子どものあそびと健康

• 髙瀬 清美

  【専門：水産動物、生理、食品機能、食と環境、食品微生物 】
  ・農水産物由来の未利用・低利用資源の利活用に資する研究
  ・水産食品の安全・安心や高品質化に関する研究
  ・養殖魚や家畜動物等のストレス軽減および健康増進に関する研究
  ・生物機能を用いた環境評価や環境修復に関わる研究

• 米川 純子

  【専門：教育・保育相談、児童福祉、児童心理】
  ・教師の伝え方が保護者に与える影響
  ・ボランティア活動が向社会的行動へ及ぼす影響
  ・保育者の「伝える力」に及ぼす諸要因の関連
  ・SGE体験が及ぼす自己開示と自己呈示の関連性

• 佐藤 恵美

  【専門：国語】
  ・男ことばと女ことば

• 伊藤 利恵

  【専門：社会福祉学（ソーシャルワーク、子ども家庭福祉）、社会学（福祉社会学、地域社会学）】
  ・地域子育て支援における里親支援に関する研究
  ・地域子育て支援と保育ソーシャルワークに関する研究
  ・保育所保育士における家族支援に関する研究
  ・貧児・孤児・棄児救済の歴史と社会的養護の事業展開に関する研究

• 岡部 美喜子

  【担当：給食管理実習Ⅰ・Ⅱ・Ⅲ、給食管理基礎演習Ⅰ・Ⅱ、栄養士基礎演習、臨床栄養学実習】

• 斉藤 あずさ

  【担当：調理学実習Ⅰ・Ⅱ・Ⅲ、ライフステージ栄養学実習Ⅰ・Ⅱ】