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氏名 鈴木 裕行
所属 家政学部 家政学科
職名 教授
学位 農学博士
専門分野 栄養学/生化学
主な担当教科 基礎栄養学/生化学/化学

研究題目

  1. 栄養に関わる遺伝子多型に関する研究
  2. 加熱調理食品の変異原性に関する研究
  3. 食品の保存性に関する研究

最近の主な業績

Ⅰ.研究活動

著書・論文等の名称 単著・共著 発行又は発表の年月(西暦) 発行所、発表雑誌(及び巻、号数)等の名称 共著者名 掲載頁
著書
基礎栄養学 共著 2013年3月 アイ・ケイ
コーポレーション
駒井三千夫
正木恭介
神山 伸
小関卓也
白川 仁
曽我部夏子
曽根英行
菱沼宏哉
星 清子
4章 たんぱく質の栄養58-73
食物と栄養学基礎シリーズ 2
生化学基礎
共著 2012年1月 学文社 吉田 勉
高畑京也
堀坂宣弘
正木恭介
菱沼宏哉
日田安寿美
矢内信昭
7章 生体のエネルギー91-106
論文
東北生活文化大学学生における葉酸代謝関連酵素遺伝子多型と葉酸摂取量に関する研究 共著 2017年3月 東北生活文化大学・東北生活文化大学短期大学部紀要 47 佐藤潤季
高橋聖希
畑中未来
伊澤華子
79-82
焼肉調理における調味料処理による変異原性発現抑制 共著 2016年3月 東北生活文化大学・東北生活文化大学短期大学部紀要 46 青木正美
志賀裕子
山内千史
須藤真幸
三浦千尋
105-111
味噌の優れた機能 共著 2009年3月 味噌の科学と技術 57, (2) 石原和夫
曽根英行
川村 堅
別司ちひろ
小林恭子
臼井絵梨香
田中亜実
五十嵐由香
小林亜希
佐藤 努
星野 力
55-66
Liver Injury Due to 3-Amino-1- methyl-5H-pyrido[4,3-b]indole (Trp-P-2) and Its Prevention by Miso 共著 2008年8月 Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry 72, (8) Sone, H., Kawamura, K., and Ishihara, K. 2236-2238
学会発表
飲酒行動とアセトアルデヒド脱水素酵素(ALDH)2型遺伝子型との関連 共同発表 2013年10月 第47回日本栄養・食糧学会東北支部大会 高橋加代子
前田啓希
三浦唯麻
佐藤とよ子
片山正文
加熱調理肉の変異原性の味噌漬け処理による抑制 共同発表 2006年3月 日本農芸化学会2006年度大会 別司ちひろ
小林恭子
佐藤 努
星野 力
小林亜希
五十嵐由香
臼井絵梨香
田中亜実
石原和夫

Ⅱ.教育活動

教育実践上の主な業績 年月日 概要
平成29年度 みやぎ県民大学学校等開放講座「生活と食環境:食品の表示をよく見よう!~食品表示から分かる様々のこと~」 2017年9月9日 様々な食品にある食品表示のルール・見方についての解説。それぞれの食品の性質・含まれる栄養成分等を理解し、食品選択の指標とできるようにすることを目標としている。
学都仙台コンソーシアム サテライトキャンパス公開講座「食の情報とつきあい方」 2016年11月5日 近年の食品広告の正しい見方、食品情報の正しい理解や健康食品の有用性の判断についての一般の方を対象にした講座
東北生活文化大学公開講座「食の情報」 2012年12月22日 昨今の健康食品や食にかかわるさまざまな情報・宣伝広告の正しい理解についての一般の方を対象にした講座
平成22年度みやぎ県民大学開放講座「環境と健康~21世紀の健康学」
『食生活とガン』
2010年9月12日 一般県民対象の講座。ガンの発症の仕組みと食生活との関連についての講座。
仙台市泉区虹の丘一丁目18番地の2
022-272-7511 022-301-5602