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氏名 木下 ゆり
所属 生活文化学科
職名 准教授
学位 修士(国際教育)
専門分野 栄養指導
主な担当教科 栄養指導論Ⅰ・Ⅱ、栄養指導論実習、ライフステージ栄養学実習Ⅰ

研究題目

  • 栄養教育プログラムの開発と評価
  • 複合災害地域における高齢者の栄養・食生活とQOL
  • HIV感染症の栄養管理

最近の主な業績

Ⅰ.研究活動

著書・論文等の名称 単著・共著 発行又は発表の年月(西暦) 発行所、発表雑誌(及び巻、号数)等の名称 共著者名 掲載頁
【著書】
エスカベーシック 公衆栄養学概論 2020/2021
Chapter3
公衆栄養マネジメント, 食環境づくりのためのプログラム展開
共著 2020年4月 同文書院 監修:
芦川修貮
編著:
古畑 公
田中弘之
著者:
高橋佳子
荒井裕介
岩瀬靖彦
内堀佳子
白川海恋
鈴木三枝
木下ゆり
円谷由子
笠原賀子
児玉小百合
本田佳代子
p.82-85
写真で学ぼう「地球の食卓」学習プラン10 共著 2010年8月初版
2017年7月改訂版
特定非営利活動法人開発教育協会 枝木美香
上條直美
木下ゆり
津久井綾子
西あい
宮崎花衣
本山明
吉森悠
p.27-35
【論文】
料理体験を伴う食育の特徴と意義‐モンテッソーリ教育の視点からの考察‐ 単著 2017年3月 桜の聖母短期大学, 人間学研究所所報22号   p.46-52
栄養士養成施設におけるPBL授業「地域食生活論」の取り組み‐第2報‐ 共著 2017年3月 桜の聖母短期大学,紀要第41号 市川優
木下ゆり
池田洋子
p.89-112
HIV感染症の栄養管理と栄養指導の実際 単著 2016年3月 桜の聖母短期大学,人間学研究所所報, 21号   p.34-43
献立作成能力育成を主眼においたカリキュラム・ツリーの検討 共著 2016年3月 桜の聖母短期大学,紀要第39号 菊地節子
市川優
木下ゆり
津田和加子
池田洋子
p.75-90
栄養士養成施設におけるPBL授業「地域食生活論」の取り組み 共著 2015年3月 桜の聖母短期大学,紀要第39号 市川優
木下ゆり
池田洋子
p.91-114
キリスト教における「食」教育の実践例とその意義についての検討 単著 2015年3月 静岡英和学院大学,キリスト教研究年報3号   p.35-41
A Qualitative Study of Risk Factors Related to Child Malnutrition in Aileu District, Timor-Leste 共著 2013年5月14日 Asia-Pacific Journal of Public Health Kaori Mizumoto,
Toru Takahashi,
Yuri Kinoshita,
Michiyo Higuchi,
Cholis Bachroen,
Valente Da Silva
Online
【学会発表】
Practice and evaluation of community cooking classes for food allergy: Alternative meal removed eggs, milk, wheat (口頭発表) 共同 2019年8月 13th Asia Congress of Nutrition 2019
(インドネシア バリ)
Yuri Kinoshita,
Shiho Nakamura,
Saaya Kikuchi
 

Ⅱ.教育活動

教育実践上の主な業績 年月日 概要
【教育実践例・作成教材等】
Preah Vihear Provincial Health Department Cambodia,
Just One Time Cooking Recipe book: Healthy Food for All
英語版・クメール語版
2019年12月 特定非営利活動法人国際保健協力市民の会=シェアのカンボジア事業「こどもの栄養改善プロジェクト」において, プレアビヒア州の地元食材や食習慣を取り入れた「取り分け離乳食」のレシピ集を, 州・郡・村・NGOスタッフで作成した. 研修, 助言, 編集作業支援, 監修を行った. 一部レシピは動画を制作しWeb上で公開している.
平成24年度食育活動報告書 カンタン☆楽しい♪みんなでハッピー♡おやつレシピ&食育事例 2013年3月 食育実践例と子ども向けレシピを掲載した冊子を作成した. 栄養士・保育士養成課程の授業, 保育所, 地域の子育て支援の場で活用されている.
編集・執筆責任者:木下ゆり
編集協力者:堀江信之, 児玉和人, 鈴川温子, 小島令芙子
英国国営放送BBCホームページ レシピ掲載 2010年4月 栄養指導実習で行ったEnglish Cooking Classで Magic of Japanese Foodをまとめ, BBCのホームページにレシピを投稿し, 日本から初めて採用・掲載された.
http://www.bbc.co.uk/worldservice/learningenglish/
pecials/2010/04/100413_recipes_april2010.shtml
Magic of Japanese Food 2010年3月 栄養指導実習のEnglish Cooking Classで学生が実践したレシピをA4サイズ4ページにまとめた. 海外で人気があり, 入手しやすい材料で作れるヘルシーな和食を学生たちが選び, 材料, 作り方, 料理の説明, 授業の学びを英語と日本語で示した.
執筆者:モイラ・アイザット, 木下ゆり
【社会における教育活動】
福島県立医科大学医学部公衆衛生学講座・飯舘村主催 公開講座inいいたて 講師 2019年11月 「おいしい料理で健康づくり」
対象:一般住民
桜の聖母短期大学生涯学習センター主催 公開講座講師 2019年1月
2018年3月
2017年8月
減塩料理教室 対象:一般 計1回
絵本のお菓子教室 対象:小学生・保護者 計2回
管理栄養士国家試験対策講座 講師 2007~2018年 静岡英和学院大学短期大学部食物学科主催講座および桜の聖母短期大学食物栄養専攻・桜栄会主催講座
テーマ:「勉強計画」「臨床栄養学(基礎編, 応用編)」
対象:卒業生
福島県教育委員会主催地域医療体験セミナー 講師 2017年8月
2018年8月
「栄養士・管理栄養士になるための学び」
対象:高校1年生 計2回
桜の聖母学院高等学校主催 保健指導講演会 講師 2017~2019年 HIV/AIDSの予防と共生について
対象:高校3年生 計4回
福島市こむこむ・桜の聖母短期大学主催 食彩カレッジ 講師 2015~2018年 噛むおやつ, 絵本のお菓子, 食物アレルギー対応の料理教室 対象:親子 計4回
福島県立西高校主催 一日大学講師 2014~2018年 世界の食文化, 栄養問題
対象:高校生 計5回
コープしずおか主催 クリスマス食育クッキング講座 講師 2014年12月 料理教室
対象:小学生・保護者
浜松市保育士会主催 研修会講師 2014年2月 「わくわく!ドキドキを大切に~食育の企画と実践」
対象:保育士・栄養士
静岡ガス主催 子育て支援イベント 食育クッキング教室 講師 2012~2014年 料理教室
対象:幼児・小学生・中学生・保護者 計5回
独立行政法人国際協力機構主催「アフリカ地域女性指導者のための健康と栄養改善」研修会講師 2005~2013年 「Nutritional support for PHA(People with HIV and AIDS)」
対象:アフリカ地域からの研修生 計9回
清水寿大学主催 講演会講師 2013年10月
2011年7月
「『食べること』 は 『生きること』~毎日をおいしく, 楽しく, 若々しく過ごすために~」など
対象:70~90歳代の一般 計2回
静岡県栄養士会主催 食育推進リーダー研修会 講師 2013年7月 「わくわく!ドキドキを大切に~食育の企画と実践」
対象:栄養士
静岡英和学院大学・静岡英和学院大学短期大学部主催 公開講座講師 2012年11月 「地球の食卓~世界の暮らしと食文化」
対象:一般
焼津信用金庫主催 夏休みクッキング教室 講師 2012年7~8月 「野菜とフルーツのデザートづくり」料理教室
対象:小学生 計3回
静岡県食学研究会主催 研修会講師 2012年7月 「エイズの時代を生きる~海外と日本におけるHIV感染者・家族への栄養支援活動を通して」
対象:大学・高等学校教員
静岡英和学院大学主催 はぴねす☆EIWAカレッジ講座 講師 2011年11月 「『おいしさ』の秘密-ヒトの味覚と食文化」
対象:一般
仙台市泉区虹の丘一丁目18番地の2
022-272-7511 022-301-5602