生活文化学科 食物栄養学専攻

教授

• 永沼 孝子

  【専門：栄養学、生物資源利用学】
  ・二枚貝に含まれるタンパク質（レクチン）の構造と生理機能
  ・ダイズタンパク質の食品機能性

• 益田 裕司

  【専門：給食管理】
  ・嚥下機能評価から考察する食事形態の検討と調理の実際
  ・給食提供における危機管理と対策

准教授

講師

• 髙瀬 清美

  【専門：魚類生理・増殖、食品衛生、微生物、食品機能、食と環境 】
  ・発酵による低・未利用物の資源化に関する研究（公益財団法人G-7奨学財団 令和7年度研究助成事業）
  ・農水産物の安全・安心や高品質化に関する研究
  ・養殖魚や家畜動物等のストレス軽減および健康増進に関する研究
  ・生物機能を用いた環境評価や環境修復に関わる研究

助手

• 岡部 美喜子

  【担当：給食管理実習Ⅰ・Ⅱ・Ⅲ、給食管理基礎演習Ⅰ・Ⅱ、栄養士基礎演習、臨床栄養学実習】

• 斉藤 あずさ

  【担当：調理学実習Ⅰ・Ⅱ・Ⅲ、ライフステージ栄養学実習Ⅰ・Ⅱ】