氏名 髙橋  文
所属 家政学部 家政学科
職名 准教授
学位 修士(栄養学)
専門分野 臨床栄養学
主な担当教科 臨床栄養学Ⅰ・Ⅱ、臨床栄養指導論Ⅰ・Ⅱ、臨床栄養学実習Ⅰ・Ⅱ、臨床栄養学臨地実習Ⅰ・Ⅱ
ティーチング・ポートフォリオ

研究題目

  • 高齢者の低栄養と栄養管理に関する研究
  • 認知症の食行動と食事支援に関する研究
  • 要介護高齢者における安全な食物形態の物性に関する研究

最近の主な業績

Ⅰ.研究活動

著書・論文等の名称 単著・共著 発行又は発表の年月(西暦) 発行所、発表雑誌(及び巻、号数)等の名称 共著者名 掲載頁
著書
高齢者に必要な栄養-フレイル予防のための食事- 単著 2026年4月 公衆衛生情報みやぎ   p.1~5
先人の知恵が息づく岩出山凍り豆腐 単著 2026年3月 日本栄養士会雑誌   p.26
クエスチョン・バンク管理栄養士国家試験問題解説2026 共著 2025年6月 株式会社メディックメディア 青江誠一郎、浅野真理子、他 p.961~963
論文
Characterization of Beverage Viscosity Based on the International Dysphagia Diet Standardisation Initiative and Its Correspondence to the Japanese Dysphagia Diet 2021, 共著 2025年3月 Nutrients 2025, 17(6) Mari Nakao-Kato, Jin Magara p.1051~1051
クリニックに通院する高血圧患者の減塩調査からみえた現状と課題 共著 2025年2月 東北生活文化大学・東北生活文化大学短期大学部紀要 第55巻 大原みどり、佐藤眞優 p.59~65
日本摂食嚥下リハビリテーション学会嚥下調整食分類 2021 と国際嚥下食標準化構想IDDSIフレームワークの比較‐対照表開発に資するために‐ 共著 2025年2月 東北生活文化大学・東北生活文化大学短期大学部紀要 第55巻 中尾真理、佐木菜桜、澤村胡春 p.77~80
学会発表等
高齢者のフレイル予防に向けた簡便・時短なタンパク質強化レシピの考案とその実践 共著 2026年2月 令和7年度(第 60 回)宮城県栄養士会研究大会 小貫夏鈴、𫝆野奈津美  
国際的嚥下調整食分類IDDSIによるフォーク・スプーンを用いた簡易物性評価法と物性値との関係 共著 2026年2月 第41回日本栄養治療学会 中尾真理、藤原怜子、長瀬 まり、山下晃司、真柄仁  
キッチンスケールを用いたフォーク押しテストの検者内再現性と検者間一貫性 共著 2025年9月 第31回日本摂食嚥下リハビリテーション学会学術集会 藤原怜子、中尾真理、長瀬 まり、山下晃司、真柄仁  
Characterization of Beverage Viscosity Based on the International Dysphagia Diet Standardisation Initiative and its Correspondence to the Japanese Dysphagia Diet 2021 共著 March 25-28, 2025,Philadelphia, USA.2025年2月 Dysphagia Research Society (DRS)
(Poster presentation).
Mari Nakao-Kato, Jin Magara  
日本摂食嚥下リハビリテーション学会嚥下調整食分類2021とIDDSI国際嚥下食標準化構想で評価したとろみつき「飲料」の客観的段階づけ比較-対照表の作成に向けて- 共著 2024年8月 第30回日本摂食嚥下リハビリテーション学会学術集会 中尾真理  
Comparison of JDD 2021 and IDDSI v2.0 on the variety of texture-modified foods for the development of conversion chart. 共著 2024年3月 Dysphagia Research Society (DRS) Mari Nakao-Kato,Nao Sasaki,Koharu Sawamura  

Ⅱ.教育活動

教育実践上の主な業績 年月日 概要
フレイルサポーターのための栄養講座 2026年3月 食事バランスガイドおよび10食品群の活用についての講演
仙台市シニア向け介護予防講座担当者のための研修会 2020年~2025年 高齢者における最新の栄養学とその活用についての講演
令和7年度城前大学 2025年12月 フレイル予防のための食事や栄養のとり方について講演
令和7年度 生涯教育研修会及び災害時糖尿病等臨床栄養研修会 2025年12月 JDA-DAT(日本栄養士会災害支援チーム)について講演
介護職スキルアップ研修 2022年~2025年 食べる喜び、食べる楽しさにつなげる認知症の人の食事ケアについて講演
地域介護予防講座 2025年10月 フレイル予防のための食事や栄養のとり方について講演
介護事業所向け『医学講座』 2025年10月 嚥下調整食学会分類2021の解釈と介護現場での活用について講演
仙台市介護予防教室 2025年10月~2026年3月 フレイル予防のための食事や栄養のとり方について講演
はればれ健康フェスタ(宮城県柔道整復師会) 2022年~2025年 食べること気にしていますか?しっかり食べてフレイル予防について講演
令和7年度TSB公開講座 サテライトキャンパス公開講座 2025年9月 高齢者の栄養不足とその予防についての講演
名取市介護予防事業通いの場 2025年9月~2025年11月 フレイル予防の栄養学と食形態の工夫について講演
令和7年度出前授業(涌谷町社会福祉協議会) 2025年8月・9月 『脱水予防&さっぱりメニューにご注意!』をテーマに水分補給法と簡単メニューについて講演
令和7年度石巻管内栄養士等研修会 2025年8月 日本人の食事摂取基準2025年版の特徴と食事提供についての講演
仙台青葉学院短期大学講義(栄養総合演習) 2020年~2025年 介護老人福祉施設における食事提供と衛生管理について講義(食物栄養学2年生)
令和7年度地域介護講座 2025年5月 フレイル予防の栄養学と食形態の工夫について講演
アルツハイマー病セミナー 2025年3月 超高齢社会現状と摂食嚥下について講演
令和6年度認定機能訓練指導員実務研修会 2025年2月 栄養分野におけるフレイル予防について柔道整復師、鍼灸師などを対象に講演
令和6年度人材育成研修会 2025年1月 フレイル予防と管理栄養士の関わりについて講演
出前講座(宮城県栄養士会) 2024年10月 通常の食事を食べやすくする方法や効果的に栄養を摂る方法について講演
令和6年度出前授業(涌谷ゆうらいふ) 2024年9月 サルコペニアってどんなデザート?について講演
シニア世代向け介護予防栄養講座 2024年7月~2025年2月 フレイル予防のための食事や栄養のとり方について講演
介護講座 2021年~2024年 フレイル予防の栄養学と食形態の工夫について講演
令和5年度生涯教育研修会及び災害時糖尿病等臨床栄養研修会 2024年1月 JDA-DAT(日本栄養士会災害支援チーム)について講演
宮城県栄養士会地域研修会(栗原地区) 2024年1月 フレイル予防と栄養士の活動・役割について講演
令和5年度出前授業(ゆりの木塾) 2023年8月 サルコペニアってどんなデザート?について講演
2023年オンラインセミナー(食とコミュニケ―ション研究所) 2023年6月 とろみ調整食品について学ぶについて
令和4年度出前授業(城前大学) 2022年12月 口腔機能が低下しても美味しく楽しく食べるための食事方法についての講演
令和4年度公開講座 2022年10月 超高齢社会が抱える『食べる問題』を考えるについて講演
令和4年専門栄養士研修会 2022年8月 嚥下調整食学会分類2021の活用についての講演
介護1日講座 2020年~2022年 高齢者の低栄養を予防するための食事について講演
第15回アジア認知症学会国際学術大会公開市民フォーラム 2021年11月 超高齢社会の現状と摂食嚥下についての講演
東松島市フレイル講演会 2021年11月 健康に過ごすための食生活についての講演
中津山先人大学健康講座 2021年11月 フレイル予防のための食事や栄養のとり方について講演
健康サポート薬局に係る研修「健康サポートのための多職種連携研修」 2021年7月 フレイル予防事業と栄養士の取り組み
令和3年度 市民のつどい(仙台市歯と口の健康週間) 2021年6月 しっかり食べてフレイル予防!についてオンラインでの講演
令和2年度 宮城県栄養士会人材育成研修会 2020年10月・11月 高齢者のフレイル・サルコペニア予防について講演
CareTEX仙台2020 専門セミナー講演 2020年9月 高齢者施設における栄養ケア・マネジメントについて講演
大崎口から食べることを支援する会勉強会 2020年8月 『嚥下調整食学会分類2013』の活用について講演
マスメディア
健康の源はやっぱり腸にあり!元気な腸の作り方 2024年・2025年 仙台リビング新聞社、播磨リビング新聞社
役員等
  2022年5月~現在 宮城県栄養士会常任理事
  2023年12月~現在 日本栄養士会災害支援チーム(JDA-DAT)リーダー
学外講師
  2016年4月~現在 宮城学院女子大学非常勤講師(臨床栄養学)
  2017年4月~現在 宮城学院女子大学大学院非常勤講師(病態臨床栄養学特殊講義・病態栄養管理学特殊講義)
  2017年4月~現在 職業実践力育成プログラム(文部科学省)講師

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先輩が入学を決めた理由

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