6月末に対面授業が開始になり、コロナ感染予防対策をしっかり行って始めました。 調理経験のあまりない学生、調理系の高校を卒業した学生、調理士免許を持っている学生等調理経験の程度は様々ですが、まず、調理を行うにあたって基本的… Read more »

食物栄養学専攻１年生が、ライフステージ栄養学実習Ⅰの授業の中で、NPO法人食生態学実践フォーラムが提唱している栄養指導手法「３・１・２弁当箱法」について学びました。 今年の１年生は、自分でお弁当を作っている人は少ないよう… Read more »

東北生活文化大学短期大学部では、２年間で「栄養士免許」を中心に「フードコーディネーター３級」「情報処理士」「社会福祉主事任用資格」を取得できます。 他大学と比べて、調理・給食管理分野の講義・演習・実習が充実していること、… Read more »

食物栄養学専攻１年生の「調理学実習」について紹介します。 今年度は5～6月に「調理科学論」を遠隔授業で行い、6月末から週２回のペースで対面授業「調理学実習Ⅰ」を行いました。 後期の「調理学実習Ⅱ」で作った郷土料理の写真で… Read more »

食物栄養学専攻１年生の「ライフステージ栄養学実習Ⅰ」の授業のご紹介をします。 この授業では、高齢期の栄養について学びました。高齢期の特徴として、歯がなくなったり、筋力が低下することによって、食べ物を噛んだり飲み込んだりす… Read more »

食物栄養学専攻の学生たちは、様々な「栄養学」を学びます。まずは基本となる「栄養学（講義Ⅰ・講義Ⅱ・実験）」、その他に「ライフステージ栄養学（講義・実習Ⅰ・実習Ⅱ）」「臨床栄養学（概論・各論・実習）」「公衆栄養学」などです… Read more »