シラバス

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シラバス（公開版）

2021年度　

微生物学

[ A-4-d-08-2-1 ]

単位：2 単位

対象学科：食専１年

授業形態：講義　学期：前期

食物栄養学専攻科目

黒　川　優　子

授業概要

　私たちの身の回りには病原性の細菌やウイルスが存在し、日常の生活に有害な作用を示すが、その一方で、味噌、納豆、酒類など私たちの日常生活に役立つ微生物も少なくない。人間と微生物の関わりを理解するために、微生物の種類と特徴、微生物による疾患、微生物を用いた食品などについて学ぶ。さらに、病原性微生物の場合、感染および発症機構や免疫機構等についても理解を深める。また、環境中の微生物の単離方法、合成化学物質の微生物分解等、これまでの実務経験（環境調査、環境教育、食育など）を反映させた講義を行う。

授業の到達目標

学位授与の方針との関連

微生物の基礎的な特徴について理解する。

３，５，６

微生物と人間との関わり方について把握する。

３，５，６

身の回りの微生物について理解を深める。

３，５，６

授業計画の内容

回

授業計画の内容

自修（事前・事後学修の内容）

微生物学の歴史①　新型コロナウイルスについて

事後：授業内容の復習。

微生物学の歴史②　人間と微生物の関わり

事前：教科書の該当ページを読む。
事後：授業内容の復習。

微生物学の基礎①　微生物の種類と性質

事前：教科書の該当ページを読む。
事後：授業内容の復習。

微生物学の基礎②　原虫・寄生虫

事前：教科書の該当ページを読む。
事後：授業内容の復習。

微生物学の基礎③　原虫・寄生虫

事前：教科書の該当ページを読む。
事後：授業内容の復習。

微生物学の基礎④　真菌

事前：教科書の該当ページを読む。
事後：授業内容の復習。

微生物学の基礎⑤　細菌

事前：教科書の該当ページを読む。
事後：授業内容の復習。

微生物学の基礎⑥　細菌

事前：教科書の該当ページを読む。
事後：授業内容の復習。

微生物学の基礎⑦　ウイルス

事前：教科書の該当ページを読む。
事後：授業内容の復習。

微生物学の基礎⑧　細菌の生理　　

事前：教科書の該当ページを読む。
事後：授業内容の復習。

微生物学の基礎⑨　細菌の生理　　

事前：教科書の該当ページを読む。
事後：授業内容の復習。

微生物学の基礎⑩　滅菌・消毒

事前：教科書の該当ページを読む。
事後：授業内容の復習。

食品微生物学①　微生物と食品

事前：教科書の該当ページを読む。
事後：授業内容の復習。

食品微生物学②　食品の腐敗・変敗・保存

事前：教科書の該当ページを読む。
事後：授業内容の復習。

食品微生物学③　微生物を利用した食品

事前：教科書の該当ページを読む。
事後：授業内容の復習。

試験

授業で学んだことを総復習して試験に臨むこと。

履修上の注意

微生物の理解には生物学の知識が必要となるので、高等学校での生物科目を復習して授業に臨むこと。

成績評価方法・基準

・授業への取り組み（受講態度、予習・復習の状況など）（30％）、課題への取り組み（30％）、試験（40％）
・提出された課題は、後日、添削して返却する。

教科書

・〔新スタンダード栄養・食物シリーズ16　食品微生物学〕〔村田容常・渋井達郎編〕〔東京化学同人〕〔2，500円〕
・必要に応じて資料を配布する。

参考書

授業時間内に適宜、参考書を紹介する。

備　考

・都合により、授業計画の順番等を変更することがある。
・質問等については、授業終了時あるいはオフィスアワー（曜日時間は掲示で確認）に受け付ける。