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シラバス（公開版）
2021年度
[ B-3-b-07-2-2 ]
| 単位：1 単位 |
| 対象学科：子専２年 |
| 授業形態：演習 学期：前期 必・選：必修 |
| 子ども生活専攻科目 |
| 菊 地 香保里 |
| 授業概要 |
| 子どもの食生活は、健全な発育・発達に影響するばかりか将来の生活習慣病に関連があると近年報告されている。乳幼児期は味覚や食嗜好の基礎が形成され、将来の食習慣に影響を与える。管理栄養士かつ保育現場の経験を生かし、「保育者は、生涯を通じた健康の維持増進という長期的視点で食育を行い、適切な食事を好ましい環境のもとで提供しなければならないこと」を伝える。自らの食生活を振り返り、望ましい食生活はどうあるべきなのか、「食べる」という当たり前の行為から感性を磨き、豊かな生活が送れる実践者、指導者となれる人材を目指す。 |
| 授業の到達目標 |
| 授業の到達目標 | 学位授与の方針との関連 |
| 栄養バランスのとれた食事摂取方法が身につく。 | １，３，５ |
| 生涯発達をふまえ、胎児期、乳児期の子どもの食を理解できる。 | １，３，５ |
| 調乳ができる。 | １，３，５ |
| 発達に応じた離乳食を提供できる。 | １，３，５ |
| 授業計画の内容 |
| 回 | 授業計画の内容 | 自修（事前・事後学修の内容） |
| 1 | ガイダンス：子どもの食生活と栄養 | 教科書を読み、理解しておく。 （序章、第1、２章） |
| 2 | 栄養に関する基本的知識①栄養の基本概念 | 教科書を読み、理解しておく。（第３章） |
| 3 | 栄養に関する基本的知識②栄養素の種類と機能 | 教科書読み、理解しておく。（第３章） |
| 4 | 栄養に関する基本的知識③食事摂取基準と献立作成・調理の基本 | 教科書を読み、理解しておく。（第３章） |
| 5 | 学齢期・思春期の食生活、生涯発達（妊娠（胎児）期、産婦（授乳）期）と食生活 | 教科書を読み、理解しておく。（第６、７章） |
| 6 | 実習①乳児期の食生活 ／調乳実習 | 教科書を読み、理解しておく。（第４章、第２部実践編乳汁栄養） |
| 7 | 離乳の意義とその実践 | 教科書を読み、理解しておく。（第４章第２部実践編乳児期） |
| 8 | 実習② 離乳食 主食 | レポート次回提出 |
| 9 | 実習③ 離乳食 副食 | レポート次回提出 |
| 10 | 期末試験、まとめ |
| 履修上の注意 |
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私語は慎む。質問は積極的に行う。遅刻は２回で欠席１回とする。 |
| 成績評価方法・基準 |
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平常点30% (授業態度、課題などの取り組み、出席など)、レポート20％、試験50%の総合評価課題について授業中にフィードバックする。 |
| 教科書 |
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〔子どもの食生活―栄養・食育・保育― 第４版〕〔上田玲子編者〕〔ななみ書房〕〔2400円（税別）〕 |
| 参考書 |
| なし |
| 備 考 |
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調理実習では基本的事項（服装、頭髪、爪、手洗いなど衛生面をしっかり認識して取り組むこと。) 質問等については、授業終了時、オフィスアワー（曜日時間は掲示で確認）に受け付ける。 |
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