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シラバス(公開版)

2021年度 

 
  健康栄養学総合演習Ⅰ
[ B-3-j-01-1-3 ]
 

 単位:1 単位
 対象学科:健専3年
 授業形態:演習 学期:前期
 健康栄養学専攻科目
 栗 山 孝 雄  髙 橋   文

授業概要
・3年次における給食管理臨地実習Ⅰ・Ⅱをおこなうための事前指導の授業である。
・校外実習や臨地実習の目的・目標・実習内容・実習の心構え・事前学習 等を教授する。
・実習記録の記入のしかた、適切な文章表現、社会人としての話し方、マナーについて教授する。
・実習施設の栄養士・管理栄養士の講義では、各給食施設の概要や実習に必要な知識などを説明する。
・さまざまな給食施設における栄養士・管理栄養士の職務について教授する。

授業の到達目標
 
授業の到達目標 学位授与の方針との関連
 
実習に必要な知識や技術が身につくようになる。

2,3,5,7,8
 
給食施設の特徴を理解できるようになる。
2,3,5,7,8
 
給食施設の管理栄養士・栄養士の業務と役割を理解できるようになる。 2,3,5,7,8
 

授業計画の内容
 
授業計画の内容 自修(事前・事後学修の内容)
 
1 実習の目的・目標・実習内容・準備・心得・態度(全教員)
授業のポイントを復習し、理解する。
 
2 実習関係の書類、日誌の記入方法について(全教員) 授業のポイントを復習し、理解する。
 
3 会話表現①:話し方・挨拶の基本、敬語の使い方、自己紹介の仕方                  (高橋)
授業のポイントを復習し、理解する。
 
4 会話表現②:社会人としての話し方、栄養指導での話し方、電話のマナー(高橋)
授業のポイントを復習し、理解する。
 
5 文章表現①:文章作成上の留意事項、基本的な書き方(栗山) 授業のポイントを復習し、理解する。
 
6 文章表現②:実習日誌の書き方、礼状の書き方、レポートの書き方、給食だよりの書き方 授業のポイントを復習し、理解する。
 
7 7. 実習施設の概要、実習内容の確認(全教員) 施設の概要、実習に必要な知識の整理、研究課題について予習、復習を行う。
 
8 8. 施設事例①:障がい者施設の実際と栄養士の職務(学外講師)
(全教員)
・施設の給食の目的、関連法規を理解してくる。
・講話をレポートにまとめ次週に提出する。
 
9 9. 施設事例②:高齢者施設の実際と栄養士の職務(学外講師)(全教員) ・施設の給食の目的、関連法規を理解してくる。
・講話をレポートにまとめ次週に提出する。
 
10 施設事例③:自衛隊給食の実際と栄養士の職務(学外講師)                    (全教員) ・施設の給食の目的、関連法規を理解してくる。
・講話をレポートにまとめ次週に提出する。
 
11 施設事例④:事業所給食の実際と栄養士の職務(学外講師)
(全教員)
・施設の給食の目的、関連法規を理解してくる。
・講話をレポートにまとめ次週に提出する。
 
12 施設事例⑤:委託給食の実際と栄養士の職務(学外講師)(全教員)
・施設の給食の目的、関連法規を理解してくる。
・講話をレポートにまとめ次週に提出する。
 
13 実習のねらいや課題、疑問等の事前準備 (全教員)
               
授業のポイントを確認する。
 
14 実習のまとめと資料作成 (全教員) 学内で学習したことと、臨地実習で経験したことを結び付け、今後の課題を検討する。
 
15 報告会準備(全教員) 学内で学習したことと、臨地実習で経験したことを結び付け、今後の課題を検討する。
 

履修上の注意
①本科目は、給食管理臨地実習Ⅰ・Ⅱの事前学習、事後学習の役割も担う。
②各実習の実習目的、目標と関連法規を理解してから授業に臨むこと。
③臨地実習の事前準備、事後のまとめに重要な演習であるため真剣に取り組むこと。
④遅刻・無断欠席がないよう注意する。
⑤施設事例の特別講義を欠席した場合は、病気の罹患や入院等、やむを得ない事由でない限り、実習を辞退したものとみなす。
 なお、やむを得ない事由で欠席する際は、必ず教員または助手室に連絡を入れること。

成績評価方法・基準
・出欠状況と受講態度(質問など積極的な態度、目的意識、遅刻、無断欠席、受講中に居眠りしない等)50%、提出物(決められた日時まで必ず提出すること。未提出の場合は、評価の対象としない。)50%などにより総合的に評価する。
・提出物については、後日フィードバックする。

教科書
〔臨地実習テキスト〕〔大学オリジナル〕〔無料〕
[管理栄養士・栄養士になるための 国語表現]〔田上貞一郎〕〔萌文書院〕〔1,944円〕
[イラストで学ぶ 栄養士・管理栄養士の世界](末永美雪)(学建書院)[1,944円] 1年生で購入済み

参考書
なし。適時紹介する。

備 考
質問等については、各授業の担当教員に授業終了時あるいはオフィスアワー(曜日時間は掲示等で確認)で受付ける。

 
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