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江陽グランドホテル 見学・テーブルマナー講座実施

食物栄養学専攻2年次の授業である「フードエンタテイメント演習」の一環として、江陽グランドホテルを訪問し、見学・研修を行いました。フードコーディネータ3級を目指す学生が主な対象です。 日ごろ学修している栄養士としての専門分… Read more »

食品衛生学実験Ⅰ

~正しい手洗いの理解&環境微生物の観察~ 食品を扱う環境・ヒトには多種多様な微生物が分布・生息しています。とくに、ヒトの咽頭・口腔・手指には様々な微生物が生息しているため、食品を取り扱う場合、微生物が食品に混入する危険性… Read more »

スポーツ栄養学のトピックス(食物栄養学専攻)

文化系部活動の一つであるスポーツ栄養研究会では、スポーツチームの栄養サポートやスポーツ食育などをしています。今年で5年目となる部活動です。 本年度は食物栄養学専攻から1年生2名が入部して頑張っています。 1年次の前期はス… Read more »

授業紹介(給食管理実習Ⅱ)

今回は、食物栄養学専攻2年生の授業(給食管理実習Ⅱ)をご紹介いたします。この授業は集団給食施設における大量調理を実習として行うものです。学生たちが作る給食は、必要な栄養量を確保していることはもちろんですが、それ以上に大切… Read more »

6月の課外行事 ~体育祭とオープンキャンパス~

1年生は入学してから3か月、ほぼびっしりと埋まった時間割で勉学に励む毎日です。2年生はいよいよ校外実習が順次スタートする時期です。 そのような中、6月は大きな課外行事、体育祭とオープンキャンパスがありました。 6月15日… Read more »

アレルギー食に強い栄養士を目指した特別実習

2年次前期に行うライフステージ栄養学実習では、アレルギー食の調理実習を3回行っています。 1回目では除去食や代替食を学び、2回目ではアレルギー対象食材を学びました。 3回目のこの日は全国でもトップレベルの先生をお招きして… Read more »

授業風景「社会学」

食物栄養学専攻の授業は、大学生が身につけるべき教養となる科目と栄養士に必要な 知識・技術について学ぶ科目に大きく分かれています。2年間で専門性の高い資格・ 免許の取得と共に社会人基礎力を養うべく、普段、どんなふうに授業を… Read more »

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