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1月23日(火)の「地域栄養活動演習」(健康栄養4年生)、「臨床栄養学Ⅱ」(健康栄養2年生)の合同授業で、伊那食品工業(株)仙台営業所の畑中太一先生による特別講義「健康食材“寒天”」が開講されました。講義では、伊那食品工業が扱っている寒天について、その歴史や特徴、寒天製品の紹介、実生活での応用例、健康との関わりなどを解説いただきました。また、寒天製品の試食や寒天ゲルを触る体験もありました。受講した学生たちも、寒天がヨーグルトなどの食品や化粧品などにも使用されていること、人間の健康面との関係について等、さまざまな点に興味を示していました。また、試食を通じて、寒天とゼラチンの触感や特性の違いを感じたようでした。
今回の特別講義を通じて、栄養士や管理栄養士として働く際に、仕事に生かせる情報を得ることができました。


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