シラバス

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シラバス（公開版）

2026年度　

栄養情報処理演習

[ B-3-f-05-3-2 ]

単位（総授業時間数＋自習時間）：1（15 + 30）

対象学科：健専２年

授業形態：演習　学期：前期　必・選：選択

健康栄養学専攻科目

島　本　和　恵

授業概要

本演習では、履修者が将来、管理栄養士や栄養士、栄養教諭などの専門職として活動する際、健康の保持・増進や栄養改善に関する教育、情報発信、栄養評価を行うために必要な情報の収集、処理、まとめ方について教授する。具体的には、研究倫理、情報取集、栄養価計算などの情報処理に関する学習や作業を通じて、状況に応じた情報発信や表現方法を修得することをねらいとする。

授業の到達目標

学位授与の方針との関連

①

②

③

④

⑤

⑥

⑦

⑧

⑨

・栄養評価に必要な情報を収集・整理できる。

・資料の作成、発表方法を習得できる。

・栄養価計算を実践できる。

授業計画

回

内容

自習（事前・事後学習の内容）

ガイダンス

授業で扱う内容、栄養情報に関する内容の復習。

研究倫理

研究、教育における倫理について復習する。

プレゼンテーションソフトの基本

分かりやすいプレゼンテーション資料のつくり方を考える。

プレゼンテーションソフトの活用

基本をもとに、資料のつくり方、情報の発信について復習する。

健康・栄養に関する情報の収集①
国民健康・栄養調査の活用

栄養、健康に関する内容、調査結果を理解する。

健康・栄養に関する情報の収集②
各種統計資料が扱う調査内容の検索

必要な統計データの情報源、扱う内容について理解を深める。

健康・栄養に関する情報の収集③
文献検索（１）キーワード設定・情報収集

キーワードと得られる情報の関係を確認する。

健康・栄養に関する情報の収集④
文献検索（２）文献の選別・入手、記載内容の確認

必要な文献が入手できたかを確認する。

栄養価計算について

これまでに学習した内容を復習する。

ソフトを使った栄養価計算①（五大栄養素）

五大栄養素について理解を深めてから臨むこと。学んだ内容を自宅で復習すること。

ソフトを使った栄養価計算②（脂肪酸組成）

脂肪酸組成について理解を深めてから臨むこと。学んだ内容を自宅で復習すること。

ソフトを使った栄養価計算③（アミノ酸スコア）

アミノ酸スコアについて理解を深めてから臨むこと。学んだ内容を自宅で復習すること。

ソフトを使った栄養価計算④（食物摂取頻度調査法）

MetsやPALについて理解を深めてから臨むこと。学んだ内容を自宅で復習すること。

ソフトを使った栄養価計算⑤（料理写真法）

食事調査法について理解を深めてから臨むこと。学んだ内容を自宅で復習すること。

栄養価計算のまとめ

内容の確認、不明な点の対応。

履修上の注意

・遅刻，早退は慎むこと。15分以上の遅刻で欠席とみなす。遅刻3回で欠席1回とみなす。
・「統計学」、「情報基礎学」を復習のうえ，臨むこと。
・基本的なパソコンの操作に慣れておくこと。
・OA機器（ノートパソコン、タブレット、スマートフォン）、印刷に使用する用紙やUSBメモリーなどは各自用意すること。
・提出物（ミニットペーパー、課題）は指定された期限（授業内含む）、提出方法を厳守すること。
・授業中は集中して臨むこと。

成績評価方法・基準

提出物（ミニットペーパー、課題）の提出状況と記載内容（80％）、受講態度（授業への参加状況，課題提出状況など：20％）を総合的に評価する。捏出物については、後日フィードバックを行う。

教科書

なし。担当教員が各種資料（デジタル資料、配布物など）を準備する。

参考書

なし。授業の中で担当教員が指示する。

備　考

必修
質問等については、担当教員の授業終了時、あるいはオフィスアワー（曜日時間は掲示等で確認）で受付ける。