シラバス

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シラバス（公開版）

2026年度　

栄養指導論

[ B-3-f-03-2-2 ]

単位（総授業時間数＋自習時間）：2（30 + 60）

対象学科：健専２年

授業形態：講義　学期：後期　必・選：選択

健康栄養学専攻科目

島　本　和　恵

授業概要

ライフステージ・ライフスタイル別の特性に応じた栄養教育の要点を理解し、対象者の健康やQOLの向上につながる、主体的な実践力形成の支援に必要な栄養教育の理論と方法、およびそれらの活用について学ぶ。本講義では、栄養教育を行なう際に必要となる指針や基準について理解するとともに、対象者自身による栄養・食生活上の課題解決、食行動の変容への支援の基礎となる栄養カウンセリングシステムについて習得する。併せて、具体的な事例を通して、個人・集団への栄養教育マネジメントシステムの活用に対する理解を深める。（実務経験有）

授業の到達目標

学位授与の方針との関連

①

②

③

④

⑤

⑥

⑦

⑧

⑨

・各指針や基準、栄養カウンセリングの基礎的技法について理解できる

・ライフステージ・ライフスタイル別の特性に応じた栄養教育の要点を理解できる

・各事例における栄養教育マネジメントシステムの具体的活用について理解できる

授業計画

回

内容

自習（事前・事後学習の内容）

ガイダンス/栄養カウンセリング
①基本的姿勢と主な技法

事前：前期「栄養栄養教育論」の復習をする
事後：ノートや配布資料を確認して学習内容を整理する

栄養カウンセリング　
②動機づけ面接

事前：教科書の動機づけ面接の該当箇所を読む
事後：ノートや配布資料を確認して学習内容を整理する

妊娠期の栄養教育　
①若年女性の栄養・食の問題

事前：国民栄養調査の結果から若年女性の栄養摂取状況を調べる
事後：ノートや配布資料を確認して学習内容を整理する

妊娠期の栄養教育　
②妊娠前から始める妊産婦のための食生活指針

事前：「妊娠前から始める妊産婦のための食生活指針」について調べる
事後：ノートや配布資料を確認して学習内容を整理する

乳・幼児期の栄養教育
①乳・幼児期の発育の特徴

事前：教科書のp118-121を読む
事後：ノートや配布資料を確認して学習内容を整理する

乳・幼児期の栄養教育
②授乳・離乳の支援ガイド

事前：「授乳・離乳の支援ガイド」について調べる
事後：ノートや配布資料を確認して学習内容を整理する

乳・幼児期の栄養教育
③保育所における食育に関する指針

事前：「保育所保育指針」について調べる
事後：ノートや配布資料を確認して学習内容を整理する

乳・幼児期の栄養教育
④幼児期の食行動

事前：教科書のp121-125
事後：ノートや配布資料を確認して学習内容を整理する

学童期・思春期の栄養教育
①食育基本法と食育推進基本計画

事前：「食育基本法」について調べる
事後：ノートや配布資料を確認して学習内容を整理する

学童期・思春期の栄養教育
②食に関する指導の手引き

事前：「食に関する指導の手引き」について調べる
事後：ノートや配布資料を確認して学習内容を整理する

学童期・思春期の栄養教育
③思春期やせ症

事前：思春期やせ症について調べる
事後：ノートや配布資料を確認して学習内容を整理する

健康づくりのための身体活動・運動ガイド2023

事前：「健康づくりのための身体活動・運動ガイド2023」について調べる
事後：ノートや配布資料を確認して学習内容を整理する

成人期の栄養教育
①生活習慣病と健康日本21

事前：「健康日本21（第三次）」について調べる
事後：ノートや配布資料を確認して学習内容を整理する

成人期の栄養教育
②特定健診・保健指導

事前：「特定保健指導」について調べる
事後：ノートや配布資料を確認して学習内容を整理する

高齢期の栄養教育
フレイル予防

事前：「フレイル」について調べる
事後：ノートや配布資料を確認して学習内容を整理する

履修上の注意

1/3以上欠席した場合は単位を修得することができないので、留意すること。
授業は教科書に掲載されていない内容も説明するので、話をよく聞き、必要なことはメモを取ること。

成績評価方法・基準

授業中に実施する小テスト30%：不定期に実施（翌週に解説）
期末試験70％：第16回目に実施

教科書

前期に使用した「栄養教育論」の教科書を使用する。
その他、資料を適宜配布する。

参考書

適宜、授業内で紹介する

備　考

必修
質問等は授業終了時オフィスアワーで受け付ける。
都合により授業計画の順番を変更することがある。