出前授業

06 食品の組織構造

食べ物の組織構造（デンプン、タンパク質、他）と特徴を顕微鏡画像から説明します。
また、顕微鏡の設備によりプレパラートの観察を行い、さらに、美味しさを見ることは出来るかについて考えます。

必要機材	パソコン、プロジェクター、スクリーン、（顕微鏡）
担当	佐藤靖子【家政学科教授／専門：食品組織学】