14 天然だけじゃない！地元の魅力をまとった「ブランド魚」って何？
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近年、「養殖魚は天然魚よりも価値が低い」というイメージの払拭や、地域の活性化を目指して、地元の特産品などを魚のエサに混ぜ、魚の身に独特な風味をつけた「ブランド魚」の開発が日本各地で盛んに行われています。この講座では、各地で行われている取り組みを紹介しながら、「ブランド魚」がどんな特徴を持っているのか、食品衛生学的観点からもわかりやすく解説します。
| 必要機材 | プロジェクター、スクリーン |
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| 担当 | 髙瀬清美【生活文化学科講師／専門：食と環境、食品微生物、食品機能、水族動物、動物生理】 |
