出前授業

08 たんぱく質のはなし

私たちの体を構成する主成分であるたんぱく質は、様々な興味深い性質や機能を持っています。本授業では、生体内で活躍するたんぱく質の機能に解説するとともに、食品に含まれるたんぱく質の健康機能についてもいくつか紹介します。

必要機材	プロジェクター、スクリーン
担当	永沼孝子【生活文化学科教授／専門：栄養学・生化学・タンパク質化学】