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07 食品の組織構造

対象

食べ物の組織構造(デンプン、タンパク質、他)と特徴を顕微鏡画像から説明します。
また、顕微鏡の設備によりプレパラートの観察を行い、さらに、美味しさを見ることは出来るかについて考えます。

必要機材パソコン、プロジェクター、スクリーン、(顕微鏡)
担当佐藤靖子【家政学科教授/専門:食品組織学】
仙台市泉区虹の丘一丁目18番地の2
022-272-7511 022-301-5602