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シラバス（公開版）
2026年度
[ A-3-f-01-2-1 ]
| 単位（総授業時間数＋自習時間）：2（30 + 60） |
| 対象学科：食専１年 |
| 授業形態：講義 学期：後期 必・選：選択 |
| 食物栄養学専攻科目 |
| 濟 渡 久 美 松 田 実 花 |
| 授業概要 |
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栄養教育の基礎として、栄養教育の意義および目的に応じた理論と技法について解説する。 具体的には、栄養教育実施のために必要な知識である能力を身につけられるよう、栄養教育の概念をはじめ、近年の食・健康問題について説明し、栄養教育の根拠となる様々な施策や法規について講義する。 なお、この授業は自分の考えを発表したり、ディスカッションを交えたりしながら進める |
| 授業の到達目標 |
| 学位授与の方針との関連 | ||||||||||
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| ・栄養士に求められている専門的な役割を担うために必要な栄養学的基礎知識について理解する。 |
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| ・基礎知識を備えた上で、様々な食生活の課題に対し、どのように活用することができるか、具体的な指導対象を想定しながら自ら考えることができる。 |
| 授業計画 |
| 回 | 内容 | 自習（事前・事後学習の内容） |
| 1 | 栄養教育・栄養指導の目的と必要性（濟渡） | 事前：シラバスを読み、わからない言葉を調べる 事後：日本栄養士会のＨＰで事例を調べる |
| 2 | 食生活を取り巻く環境と栄養教育・栄養指導（濟渡） | 事前：第1章１、２、３を読み、語句を調べる。 事後：授業で実施した確認問題を復習する |
| 3 | 栄養士活動の歴史と活動分野（濟渡） | 事前：第1章４を読み、わからない語句を調べる。 事後：授業で実施した確認問題を復習する |
| 4 | 栄養教育の関係法規 食育基本法と食育推進基本計画（濟渡） | 事前：第1章５を読みわからない語句を調べる。 事後：授業で実施した確認問題を復習する |
| 5 | 栄養教育に必要な情報と教材①日本人の食事摂取基準 食品群(濟渡） | 事前：食事摂取基準、食品群について調べる。 事後：授業で実施した確認問題を復習する |
| 6 | 栄養教育に必要な情報と教材②食生活指針と食事バランスガイド 生活習慣病と健康日本21、運動指針等（濟渡） |
事前：第１章３を読みわからない語句を調べる。 事後：授業で実施した確認問題を復習する |
| 7 | 栄養教育の方法論① 行動科学理論 （濟渡） | 事前：第２章１，２，４を読み語句を調べる。 事後：授業で実施した確認問題を復習する |
| 8 | 栄養教育の方法論② 組織づくり・地域づくり・食環境づくりと栄養教育 （濟渡） | 事前：第２章５，６を読み、語句を調べる 事後：授業で実施した確認問題を復習する |
| 9 | 栄養教育マネジメント① 概要 栄養アセスメントの種類と方法（濟渡） | 事前：第３章１，２を読み、語句を調べる 事後：授業で実施した確認問題を復習する |
| 10 | 栄養教育マネジメント② 栄養教育計画の目標設定 立案 （濟渡） |
事前：第３章３，４を読み語句を調べる。 事後：授業で実施した確認問題を復習する |
| 11 | 栄養教育マネジメント③ 栄養教育プログラムの実施・評価 （濟渡） |
事前：第３章５，６を読み語句を調べる。 事後：授業で実施した確認問題を復習する |
| 12 | ライフステージ別の栄養教育の展開（乳幼児期） 保育所・認定こども園・幼稚園における栄養教育の展開（概説） 課題の発見・分析・計画書作成 （松田） |
事前：乳幼児期の栄養課題を調べる 事後：計画書を完成させる |
| 13 | ライフステージ別の栄養教育の展開（乳幼児期） プレゼンテーション① （松田） |
事前：各自でリハーサルを行う 事後：評価を参考に報告書を作成する |
| 14 | ライフステージ別の栄養教育の展開（乳幼児期） プレゼンテーション② （松田） |
事前：各自でリハーサルを行う 事後：評価を参考に報告書を作成する事前： |
| 15 | 栄養教育の方法論③ 栄養カウンセリング（濟渡） | 事前：第２章３を読み語句を調べる。 事後：授業で実施した確認問題を復習する |
| 16 | 期末試験・解説・まとめ（濟渡） | 事前：期末試験に向けて復習する 事後：試験解説を復習する |
| 履修上の注意 |
| 教科書に沿って進めていく。授業中に配布するプリントは、ファイルに綴じて、毎回授業に持ってくること。 |
| 成績評価方法・基準 |
| 期末試験40％、授業内確認問題20％、課題・レポート30％、授業の取り組み状況（提出状況、予習・復習の状況など）10％をもとに総合的に判断する。課題・レポ－トは予め採点基準を示し、確認問題は授業中に解説をする。 |
| 教科書 |
| ［イラスト 栄養教育・栄養指導論＜第6版＞］［城田知子、寺澤洋子、林辰美他著］［東京教学社］［2，640円（税込）］ |
| 参考書 |
| 栄養士実力認定試験過去問題は教員が提供する。 |
| 備 考 |
| 質問等は授業終了時オフィスアワーで受け付ける。 |
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