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シラバス（公開版）

2026年度　

  臨床栄養学概論

単位（総授業時間数＋自習時間）：2（30 + 60）

対象学科：食専２年

授業形態：講義　学期：前期　必・選：選択

食物栄養学専攻科目

木　下　ゆ　り

授業概要

医療・福祉・介護・地域における臨床栄養の意義と概要、栄養アセスメント、栄養士校外実習前に身に付けておくべき疾患の知識（定義、病因、病態生理、症状 等）とその栄養食事療法の基礎知識について講義する。栄養士実力認定試験のレベルの知識修得を目指す。患者の体験談、多職種連携の事例などを紹介しながら、患者のQOL向上を目指した栄養管理のあり方を学修する。教員の管理栄養士としての実務経験（病院、在宅医療、NPO）を活かし、授業を進める。

授業の到達目標

	学位授与の方針との関連
	① ② ③ ④ ⑤ ⑥ ⑦ ⑧ ⑨

・栄養管理の一連の流れについて理解できる。

・疾患および病態における基本的な栄養食事療法を理解できる。

・栄養管理法や多職種連携についての知識を修得できる。

授業計画

回

内容

自習（事前・事後学習の内容）

1

臨床栄養学の意義と目的 医療と臨床栄養

事前：シラバスを読み、わからない用語を調べる。 事後：教科書の要点をノートにまとめる。

2

栄養補給法

事前：教科書Part2-10を読み、わからない用語を調べる。 事後：授業で学んだ要点をノートにまとめ、栄養士実力試験過去問題を解く。

3

消化器疾患（食道・胃）と栄養食事療法の基礎

事前：解剖生理学、栄養学Ⅰ・Ⅱで学習した消化器機能について復習しノートにまとめておく。 事後：授業で学んだ要点をノートにまとめ、栄養士実力試験過去問題を解く。

4

消化器疾患（腸）と栄養食事療法の基礎 クローン病患者体験談

事前：教科書Part1-1を読み、わからない用語を調べる。 事後：様々な栄養剤の種類、販売状況を調べてまとめる。

5

糖尿病の基礎 糖尿病患者体験談

事前：解剖生理学、栄養学で学習した消化器機能、糖代謝について復習し、ノートにまとめておく。 事後：授業で学んだ要点をノートにまとめ、栄養士実力試験過去問題を解く。

6

糖尿病の栄養食事療法

事前：教科書Part1-3を読み、わからない用語を調べる。 事後：授業で学んだ要点をノートにまとめ、栄養士実力試験過去問題を解く。

7

肥満・るいそう・脂質異常症・高尿酸血症と栄養食事療法の基礎

事前：解剖生理学、栄養学で学習した脂質代謝について復習し、ノートにまとめておく。 事後：授業で学んだ要点をノートにまとめ、栄養士実力試験過去問題を解く。

8

メタボリックシンドローム・動脈硬化症・高血圧症と栄養食事療法の基礎

事前：教科書Part1-4を読み、わからない用語を調べる。 事後：授業で学んだ要点をノートにまとめ、栄養士実力試験過去問題を解く。

9

腎臓疾患

事前：解剖生理学で学習した腎機能について復習し、ノートにまとめておく。 事後：授業で学んだ要点をノートにまとめ、栄養士実力試験過去問題を解く。小テストの復習をする。

10

腎臓疾患と栄養食事療法の基礎

事前：教科書Part1-6を読み、わからない用語を調べる。 事後：透析療法を行っている医療機関を調べてまとめる。

11

透析療法の基礎 透析患者体験談

事前：教科書Part1-6を読み、わからない用語を調べる。 事後：授業で学んだ要点をノートにまとめ、栄養士実力試験過去問題を解く。

12

血液・免疫・アレルギー疾患と栄養食事療法の基礎

事前：解剖生理学で学習した血液・免疫機能について復習しノートにまとめておく。 事後：授業で学んだ要点をノートにまとめ、栄養士実力試験過去問題を解く。

13

肝・胆・膵臓疾患と栄養食事療法の基礎 食べ物と薬剤の相互作用

事前：解剖生理学、栄養学で学習した肝胆膵機能と代謝について復習し、ノートにまとめておく。 事後：授業で学んだ要点をノートにまとめ、栄養士実力試験過去問題を解く。

14

課題発表（消化器疾患、糖尿病、脂質異常症）

事前：課題についてプレゼンテーションの準備を行う。 事後：授業で学んだ要点をノートにまとめ、栄養士実力試験過去問題を解く。

15

課題発表（高血圧症、腎疾患、アレルギー疾患）

事前：課題についてプレゼンテーションの準備を行う。 事後：栄授業で学んだ要点をノートにまとめ、栄養士実力試験過去問題を解く。

16

期末試験（レポート提出による）

事前：レポート試験について準備を行う。 事後：授業で学んだ要点をノートにまとめ、栄養士実力試験過去問題を解く。

履修上の注意

解剖生理学、栄養学の授業の復習をしっかりしておくこと。 遠隔授業（オンライン、オンデマンド）のため、資料配布、小テスト、課題提出などは、Google classroom を通して行う。 前期の「臨床栄養学概論」では基礎を学び、後期の「臨床栄養学各論」では多種多様な疾病と栄養管理について詳しく学ぶ（教科書共通）。

成績評価方法・基準

小テスト40％、レポート試験20％、課題発表20％、授業の取り組み状況（積極的な授業への参加、質疑応答、予習・復習の状況など）20％をもとに、総合的に判断する。小テスト、課題については、授業中に解説する。

教科書

〔エッセンシャル 臨床栄養学 第10版〕〔佐々木雅也・田中雅彰・小松龍史　編〕〔医歯薬出版〕〔4，180円 税込〕2024年3月

参考書

〔2026年版 栄養士実力認定試験過去問題集〕〔(社)全国栄養士養成施設協会編〕〔建帛社〕〔1，430円 税込〕 2026年2月20日 解剖生理学、栄養学の授業で使用した教科書

備　考

欠席した場合は、指定された教科書の範囲を学習して補うこと。質問については授業後か、授業中またはメールで受け付ける。

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