大学シラバスの手引き(PDF) 短大シラバスの手引き(PDF)

シラバス トップページへ 本 学 ホームページへ

シラバス（公開版）

2026年度　

  子どもの食と栄養Ⅰ

単位（総授業時間数＋自習時間）：1（30 + 15）

対象学科：子専２年

授業形態：演習　学期：前期　必・選：選択

子ども生活専攻科目

渡　辺　勝　枝

授業概要

・乳幼児期の食は、発育・発達の著しい時期であり、健康な身体や豊かな人間性を育むうえでも大きな役割がある。生涯におけ 　る食生活の基礎作りとしても望ましい食習慣・生活習慣を身に付ける必要がある。このことを踏まえ、子どもの健全な育ちを 　促すための働きかけとして、発育・発達に必要な栄養や食生活に関する基礎的な知識を身に付け、保育士としての専門性を活 　かせるように授業をすすめていく。 ・子どもを取り巻く食環境の変化（保護者も含めて）について、保育所の管理栄養士としてこれまで見てきた気になる事例につ 　いて触れ、それぞれの考えなど意見交換できる場を設けていく。

授業の到達目標

	学位授与の方針との関連
	① ② ③ ④ ⑤ ⑥ ⑦ ⑧ ⑨

子どもの食と栄養の特性について理解できる

子どもの発育・発達に応じた食生活について説明できる

食べる機能にあわせた離乳食の進め方について理解できる

乳幼児に適した食事の提供ができる

授業計画

回

内容

自習（事前・事後学習の内容）

1

オリエンテーション 子どもの健康と食生活の意義

事前：教科書P2～7　子どもの健康と食について調 　　　べる。 事後：学んだ要点をまとめる。

2

栄養に関する基本的知識 ・栄養の基本的概念と栄養素の種類と機能

事前：教科書P8～20　栄養素の働きについて調べ 　　　る。 事後：学んだ要点をまとめる。

3

栄養に関する基本的知識 ・食事摂取基準と献立作成

事前：教科書P20～32　日本人の食事摂取基準につ 　　　いて調べる。 事後：学んだ要点をまとめ、食生活指針を参考に 　　　自分の食生活を振り返る。

4

調理実習 ・主食・主菜・副菜・汁物

事前：衛生面も含めて調理の基本を確認する。 事後：調理した感想をまとめる。

5

子どもの発育・発達と食生活 ・乳汁期・離乳期の食生活と栄養

事前：教科書P38～62　離乳食の特性を調べる。 事後：学んだ要点をまとめる。

6

子どもの発育・発達と食生活 ・食べる機能にあわせた離乳食の進め方

事前：教科書P63～72　離乳食の進め方について調 　　　べる。 事後：学んだ要点をまとめる。

7

調理実習 ・調乳 ・離乳食（初期・中期・後期）

事前：離乳食を作る時の配慮点を確認する。 事後：調理した感想をまとめる。

8

子どもの発育・発達と食生活 ・幼児期の食生活と栄養

事前：教科書P73～84　幼児食の特性を調べる。 事後：学んだ要点をまとめる。

9

調理実習 ・幼児食（幼児のお弁当）

事前：幼児食を作る時の配慮点を確認する。 事後：調理した感想をまとめる。

10

子どもの発育・発達と食生活 ・学童期から成人期の食生活と栄養

事前：教科書P84～99　学童期・成人期の食事の特 　　　性を調べる。 事後：学んだ要点をまとめる。

11

期末試験（レポート作成）

前期学んだ復習をする。

履修上の注意

教科書に沿ってすすめていく。 必要に応じて、資料、データを配布する。

成績評価方法・基準

期末試験５０％、課題・ミニットペーパー４０％、授業の取り組み状況（提出状況、予習・復習の状況など）１０％をもとに、総合的に判断する。 課題・レポートはあらかじめ採点基準を示し、テストは授業中に解説をする。 ルーブリックを配布するので、学習目標として参照としてください。

教科書

〔発育期の子どもの食生活と栄養　第４版　2刷　2023/2/1発行〕〔菅原園　他（著）〕〔学建書院〕〔1980円〕

参考書

〔新ビジュアル食品成分表〕〔大修館書店〕〔1100円〕

備　考

欠席した場合は、指定された教科書の範囲を学習して補うこと。 質問については授業後か、授業中に受け付ける。

Copyright © Mishima Gakuen All Rights Reserved.