大学シラバスの手引き(PDF) 短大シラバスの手引き(PDF)

シラバス トップページへ 本 学 ホームページへ

シラバス（公開版）

2026年度　

  食生活論

単位（総授業時間数＋自習時間）：2（30 + 60）

対象学科：服専２年

授業形態：講義　学期：後期　必・選：選択

服飾文化専攻科目

島　本　和　恵

授業概要

行政機関における様々な地域住民への食支援をふまえ、『豊かな食生活』をキーワードに、食生活を多角的にとらえていく。食と環境、食文化、食と健康などについて、エビデンスや社会における現状を踏まえて理解を深めてゆく。併せて、食事はただ空腹を満たすためのものではなく、コミュニケーションの場であり、食文化の継承の場でもある。次世代に豊かな食生活を継承してゆくために今何をすべきか、また、グローバルな社会の中で私たちが果たす役割は何か、今できることを考えていく。そして、和食に込められた日本の食文化もふまえ、現代の生活の中ではどう食事に向き合うか、考え行動できる力を身につける。

授業の到達目標

	学位授与の方針との関連
	① ② ③ ④ ⑤ ⑥ ⑦ ⑧ ⑨

・食生活と健康の関連について理解できる。

・自身の食生活を見直し、より健康的な食生活を営む知識と能力を身につける

・食生活の歴史や文化と共に現状の課題について理解できる

授業計画

回

内容

自習（事前・事後学習の内容）

1

オリエンテーション 食生活論の概念と食事の機能

事前学習は特になし。事後学習は、教科書、配布資料、ノートにより内容を整理すること。

2

食生活と健康１ 健康維持に必要な栄養素

事前学習は、栄養素について調べてくること。事後学習は、教科書、配布資料、ノートにより内容を整理すること。

3

食生活と健康２ 健康維持に必要な食品

事前学習は、栄養素と食品について調べてくること。事後学習は、教科書、配布資料、ノートにより内容を整理すること。

4

食生活と健康３ 「日本人の食事摂取基準」「食生活指針」「食事バランスガイド」について

事前学習は、「日本人の食事摂取基準」「食生活指針」「食事バランスガイド」を読んでくること。事後学習は、教科書、配布資料、ノートにより内容を整理すること。

5

食生活と健康４ 自身の食事内容を振り返る

事前学習は、自分の食事内容を記録してくること。事後学習は、教科書、配布資料、ノートにより内容を整理すること。

6

食文化１ 日本の食文化と食の多様性

事前学習は、食の多様性について調べてくること。事後学習は、教科書、配布資料、ノートにより内容を整理すること。

7

食文化２ 海外の食文化について考える①

事前学習は、海外の食文化について調べてくること。事後学習は、教科書、配布資料、ノートにより内容を整理すること。

8

食文化３ 海外の食文化について考える②グループワーク

事前学習は、前回の食文化に関する知識を振文献などで深めてくること。事後学習は、教科書、配布資料、ノートにより内容を整理すること。

9

食文化４ 海外の食文化について考える③発表

事前学習は、前回の食文化に関する内容をまとめてくること。事後学習は、教科書、配布資料、ノートにより内容を整理すること。

10

食の環境問題１ 現代社会の様々な食環境の課題を抽出する①視聴覚教材等使用

事前学習は、身の回りの食に関する課題を挙げてくること。事後学習は、教科書、配布資料、ノートにより内容を整理すること。

11

食の環境問題２ 現代社会の様々な食環境の課題を抽出する②課題を整理する

事前学習は、前回の授業で関心を持った食環境について確認してくること。事後学習は、教科書、配布資料、ノートにより内容を整理すること。

12

食の環境問題３ 抽出した課題の改善点を探る

事前学習は興味をもった内容についてまとめてくること。事後学習は、教科書、配布資料、ノートにより内容を整理すること。

13

食の安全性 食中毒、食品添加物について知る

事前学習は、授業終了時に出されたテーマについて調べてくること。事後学習は、教科書、配布資料、ノートにより内容を整理すること。

14

食育とは何か 食育の本質を考える

事前学習は、これまで受けた食育についてまとめてくること。事後学習はこれまでの授業を確認し、質問事項をまとめてること。

15

これからの食生活を考える

事前学習は、これまでの授業内容を振り返り、質問や確認事項をまとめておくこと。事後学習は、これまでの内容を理解すること。

履修上の注意

日頃から健康・栄養情報をテレビ・新聞などで収集し、積極的に知識を深めること。 遅刻・早退は慎しむこと。遅刻30分以上は欠席とみなす。毎回、点呼により出席確認を行う。 印刷等に使用する用紙やUSBメモリーなどは各自用意すること

成績評価方法・基準

レポート（40％）、課題(40％）、受講態度（授業への参加状況、課題提出状況など20％）で評価する。 授業内での課題などは、当日もしくは後日の授業内でフィードバックする。

教科書

〔ちゃんと食べとる？〕〔食べて語ろう会、中本忠子〕〔小鳥書房〕〔1，540円〕 ・その他、適宜資料を配布する

参考書

備　考

質問等は授業終了時、オフィスアワーで受け付ける。

Copyright © Mishima Gakuen All Rights Reserved.