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シラバス（公開版）

2022年度　

  栄養指導論実習

単位（総授業時間数＋自習時間）：1（45 + 45）

対象学科：食専２年

授業形態：実習　学期：前期　必・選：選択／栄（必）

食物栄養学専攻科目

木　下　ゆ　り

授業概要

栄養指導論Ⅰ・Ⅱで学修した知識・理解をもとに、個人と集団を対象とした栄養指導を実践的に学ぶ授業である。個人指導では共感や傾聴などコミュニケーション能力を身に付ける。集団指導では、課題の発見、計画書・教材作成、発表、評価を行う。教員の管理栄養士としての実務経験（病院、在宅医療、NPO、国際協力、食育）を活かして、実践例を紹介しながら授業を進める。アクティブラーニング型式（グループ討議、プレゼンテーション、地域と連携した実践・評価、ロールプレイング）で行う。

授業の到達目標

学位授与の方針との関連

栄養指導の知識と技術を活用し、指導計画・実施・評価することができる。

２，４，６

個人栄養指導の特徴を理解し知識・技能・態度を実践できる。

２，４，６

集団栄養指導の特徴を理解し知識・技能・態度を実践できる。

２，４，６

授業計画

回

内容

自習（事前・事後学習の内容）

1

地域課題と栄養教育①　課題の発見・分析・ニーズ把握（グループ討議）

事前：シラバスを読んでわからない言葉について調べる 事後：地域課題について調べる

2

地域課題と栄養教育②　献立作成（グループ討議・作業）

事前：対象者の嗜好・状況について調べる 事後：献立の栄養計算をして修正する

3

地域課題と栄養教育③　試作1回目（グループ討議・作業）

事前：各自で試作して献立を修正する 事後：最終献立の栄養計算をする

4

地域課題と栄養教育④　試作2回目・プレゼンテーション練習（グループ討議・作業）

事前：プレゼンテーションの素材を集める 事後：発表資料の修正と練習

5

地域課題と栄養教育⑤　プレゼンテーション・評価

事前：プレゼンテーションのリハーサル 事後：評価を参考に献立・資料を修正する

6

集団指導① ライフステージ別の課題・情報収集

事前：教科書の該当箇所をよく読む 事後：対象者の状況・課題について詳しく調べる

7

集団指導② 栄養教育計画書・教材作成

事前：対象者に適した教材・方法を調べる 事後：計画書を仕上げる

8

集団指導③ 教材（媒体）作成

事前：教材作成に必要な材料・方法を調べる 事後：教材を仕上げる

9

集団指導④ 教材（媒体）練習

事前：教材を使って練習する 事後：教材とシナリオの修正し練習する

10

集団指導⑤ プレゼンテーション・評価 1回目

事前：最終の計画書・教材・シナリオを準備する 事後：プレゼンテーションの練習を繰り返し行う

11

集団指導⑥ プレゼンテーション・評価 2回目

事前：評価基準を確認し準備する 事後：他の人の発表を参考に自分の発表を修正する

12

集団指導⑦ プレゼンテーション・評価 3回目

事前：他の人の発表を参考に繰り返し練習する 事後：評価を参考に自分の教材等を修正する

13

集団指導についてふりかえり

事前：集団指導の教材を修正する 事後：レポートを作成する

14

多職種との連携

事前：関連職種について調べる 事後：レポートを作成する

15

個人指導　 栄養相談ロールプレイング（基礎）

事前：症例についてわからない点を調べる 事後：ワークシートを完成させて提出する

16

期末試験

事前：期末試験の範囲を勉強する 事後：試験でわからなかった点を調べて復習する

履修上の注意

グループ討議やロールプレイングには積極的に参加すること。30分以上の遅刻は3回で1回の欠席とする。授業中に配布したプリントはファイルし、毎回の授業に持ってくること。

成績評価方法・基準

課題発表50％（地域課題20％、集団指導20％、個人指導10％）、期末試験40％、取り組み10％（提出状況、予習・復習の状況など）をもとに総合的に判断する。プレゼンテーションの評価は学生全員や学内外の専門分野関係者を交えて行い、発表者にフィードバックする。ルーブリック評価については第1回目の授業で説明する。

教科書

教員が授業中にプリントを配布する

参考書

備　考

質問については授業後か、授業中またはオフィスアワー（曜日時間は掲示で確認）に受け付ける。

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